酵母カンパーニュ バナナブレッド

久々の更新です🙌

最近はもっぱらコーヒー酵母でライ麦カンパーニュをひたすら焼いていました。風味もよくパンもふっくらもっちりです。

バナナブレッドは久々にスタンダードなレシピに挑戦✨

少し肌寒くなると温かいコーヒーといただきたくなります。

余計な添加物など入れなくても美味しく。からだにも優しい、シンプルだからこそ素材の味を楽しめるそんなパンやお菓子で日々の生活を少しだけ豊かにできますように…

ブルーベリー酵母 ブルーベリーベーグル

ブルーベリーといえばブルーベリーベーグル✨

まずは酵母液をそのまま使用しストレート法で！

しかし、ぜんぜん膨らまず、石のようなパンになってしまいました😭なぜだ😭残念

元種を作って確かめてみようと思い

出来上がったブルーベリー酵母と全粒粉を混ぜて元種を作りました。発酵途中でタッパーの蓋が吹っ飛び、おぉぉ(　ﾟдﾟ)生きている！

元種でベーグルをリベンジ！

フワッフワむぎゅっと焼けました！

一生に一度の台風と言われるぐらい最強の台風が近づいていて恐怖ですが十分気をつけて命を守りましょう😭💦

皆様十分お気をつけてお過ごし下さい。

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ハニーオートミールクッキー🍪

今回は有機オートミールでグラノーラクッキーを作ってみました。

甘さは蜂蜜とお砂糖少し🤏油分はココナッツオイルでいい風味です。ドライクランベリーをアクセントに。ナッツ類も入れたらもっと美味しそうですね。ポロポロとまとめるのが少し難しかったので、ダイソーで見つけたプーさんのシリコン型にギューって押し込み、焼き上がり後もオーブンで冷ますとサクサクでした。

良質な脂質と甘味でダイエット中や妊娠中や授乳中のおやつにぴったりです♬水分と一緒にとれば満腹感も長持ちです。

◎オートミール◎

オーツ麦と呼ばれるイネ科の穀物を乾燥して押し潰した食品。原料のオーツ麦には小麦より高いタンパク質と脂質が含まれています。食物繊維やビタミンB群や鉄分など、私達の体に欠かせない成分ばかりです。積極的に摂りたい穀物の一つです。

ロールドオーツはオートグローツを蒸してから押しつぶしてできます。ローラーで押すために伸びた状態になり、非常に食べやすい状態です。

リンク

 

 

牛乳や豆乳などに一晩浸して果物などをトッピングしても美味しいのでおすすめです。時間がない朝や暑い夏にぴったりの朝食ですね。

 

〜いろいろな美味しい食べ方〜

https://macaro-ni.jp/69033

 

 

 

 

〜ブルーベリー酵母〜

6日目　フタを開けると強く発泡するようになりました。約1週間で完成です。冷蔵庫に寝かせてから使ってみようと思います。

 

 

 

 

それでは今週もがんばりましょう♪

おやすみなさい…

 

 

 

ぐるぐるマーブルパン

今回は折り込みシートを作ってマーブルパンに挑戦してみました。コーヒー酵母は日に日に発酵力が強くなり半日もかからず酵母のみで発酵しました☕️✨

シナモンココア シート

300gの粉でミニパウンド型とうずまき型が5個ほど。

成型時はベタベタしてぎゃーっとなりましたが、溶き卵を塗り、焼き上がりました。

ブルーベリージャムシート

全粒粉とグラハム粉入り

ブルーベリー酵母は4日目で果実が全部浮いて気泡が増えて来ました。

完成間近です。

コーヒー酵母 チョコ入りヴィエノワ＆ホットドッグ

久しぶりに酵母オンリーで焼き上がりました。

卵を塗り忘れましたが、ふっくら美味しく焼けました。一次発酵は常温で約6時間ほど。二次発酵は1時間ほどでした。

やはり酵母のみで成功すると達成感が違います。そして味や風味も美味しいです。

今回は元種作りを全粒粉のみで作りました。全粒粉が酵母の餌となったのか元気な元種が出来上がりました。

こちらはお昼に間に合うよう、酵母＆イーストで時間短縮で作りました。ホットドッグにもおすすめのパンです。

庭のブルーベリーで新たに酵母も作ってみました。

3日目です。気泡も出ていないのでまだまだ完成は先のようです。出来上がりが楽しみです。

酵母の作り方の参考にしています。👇👇👇

https://www.cotta.jp/special/bread/yeast.php

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げんきなコーヒー酵母☕️ミニ食パン

✳️元種作り✳️

膨らみ始める迄時間がかかりましたが、一晩忘れて常温放置していたら、ふっくらしていて、そのまま次の粉と水を足して、

モコモコ元気に育ちました！

全粒粉と水と大体5:3ほどで作りました。

✳️パン生地作り✳️

こちらと同じレシピで作りました。

https://bbakery.hatenablog.com/entry/2020/07/08/065539

時短の為のイーストはほんのひとつまみ🤏

一次発酵　常温30°で約3時間　

分割前

パウンド型でミニ食パンにしました。

余った生地はロールパン風に✨

二次発酵　約1時間強

190℃で約20分焼きました。

焼き上がり✨とてもいい香りがします。

今回はコーヒー風味はほとんどしませんが、酵母のおかげか、しっとりもっちりふかふかの旨味のあるパンとなりました。

コーヒー酵母奥深い味わいです。

酵母さんありがとう。

コーヒー酵母☕️英会話体験

クーラーの効いた部屋でひっそりとコーヒー酵母を育ててみました。3-4日目から気泡が出てき始め、蓋を開けるたびにプシュッと！7日あたりから気泡は落ち着き出来上がりとしました。

少しおりが見えます。香りは少しアルコールのような芳しい香りです。

今回はストレート法でベーグルとカンパーニュです。元種を作った時、少し発酵している様子でしたがあまり劇的な変化が見られなかったため、気温も高いので微量イーストをパラリと足しました。

はい、ふくらみはよし！風味もコーヒーのおかげか、香ばしい風味です。

酵母が果たして完全に育っていたのかはさておき、パンに芳しい風味をもたらしてくれたのでよしとします。

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