しっとりふんわり酵母パンケーキ🥞
世間はお盆ですね！
いろいろな方法で素敵なお盆が過ごせたらと思います。
今回は冷蔵庫保存のレーズン酵母エキスで酵母パンケーキを焼いてみました。
前日に材料を混ぜ
一晩常温発酵。
発酵後はふわっと生地が発酵しています。
ベーキングパウダー使用せず酵母の力でふわふわしっとり焼けました。
庭で採れたブルーベリーのジャムとギリシャヨーグルト蜂蜜を添えて🍯
酵母の風味もたっぷり味わえるパンケーキ、とっても簡単おすすめです☝️
🥞材料🥞
強力粉 150g
牛乳 100g
卵 1個
酵母液 50g
蜂蜜 25g
まだまだ暑い日が続きますが、健康に気をつけてがんばりましょう💪
お盆で食べすぎちゃった方、手軽に腸活したい方におすすめの次世代青汁を発見しました👀👇👇👇
ヴィエノワ バジルサンド
毎日暑いですね〜！
暑すぎて溶けてしまいそうです。今回はヴィエノワというウィーン地方のパンを焼いてみました。少し形が不均一なのですがお洒落なコッペパン風に仕上がりました✨
クーラーの入っていない部屋は室温約33℃💦少し湿度もあった為すぐに発酵スムーズに焼成まで進みます💨
庭でとれたバジルとチーズと焼いたハムを挟んで簡単サンドでいただきました。
卵、ミルク、バター入りのふんわり生地は優しい甘さで何にでも合いそうです☺️
暑くてオーブンは敬遠しがちですが、やはりパン作りは楽しいですね。
あと何分！もう少し！などパンに振り回される時間がたまらないです。
まだまだいろんなパンに挑戦していきたいと思います。
おやすみなさい。
春よ恋✨山食パン イースト使用レシピ🍞
今回は国産小麦を味わえるシンプル山食を作りました。
◎材料◎ 1.5斤
春よ恋. 400g. 100%
水 260g. 65%
蜂蜜 30g. 7.5%
バター 30g. 7.5%
塩 4g. 1%
ドライイースト 3g. 0.75%
一次発酵 室温30度 1時間弱で過発酵気味💦
ベンチタイム 15分
二次発酵 1時間
焼成 コールドスタート
予熱なしのオーブンに入れ
160度15分 200度20分
ラスト15分ほどで焦げ防止にアルミを被せました。
イースト使用だと油断した隙に室温で3倍近く発酵していて危うく過発酵になるところでした。過発酵になるとパサパサなるそうですが、焼き上がり2日目もしっとりとしていたのでセーフでした🙌
国産小麦は香りがよく、作っている時点で小麦の良い香りがします。
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cotta 北海道産強力粉 春よ恋100% 2.5kg HS 価格:1,353円 |
砂糖を今回は入れずに焼いたのですが、小麦の甘味が味わえるもっちりとしてひきの強いパンになりました😊🍞
このブログ作りのきっかけとなった酵母作りですが、連日の猛暑により、作るのを控えています。
冷蔵庫のレーズン酵母はまだ元気そうなので使用したいと考え中です。酵母でパン作りしているハイレベルな方々尊敬します！毎回楽しみにブログ読ませていただいています。
また涼しくなったら、酵母起こしていきたいと思います。
パン作りやブログは楽しみながら続けていきたいところです🙌
国産小麦はcottaでよくセールしているみたいです👇🚩
それではお読みいただきありがとうございました。すてきな週末を〜
かもめ食堂 シナモンロール 冷蔵庫発酵
映画かもめ食堂のシナモンロール。数年ぶりに映画を見直してみると、とても素敵な映画でほっこり。
フィンランド🇫🇮のおにぎりが看板メニューのかもめ食堂のお話。独特の世界感で癒されます。メルボルン🇦🇺の日本食カフェで働いていた時を思い出し少しノスタルジックな気分になりました。
そしてシナモンロールが食べたくなり微量イーストで夜中に仕込んで冷蔵庫発酵。朝成型して焼き上げです。
フィンランド風のシナモンロールは生地にカルダモンスパイスをたっぷり練りこみいい香り🌿
ジンジャーの香りを思わせるようなカルダモン 。調べてみるとショウガ科のスパイスだそう...
カルダモンはインド、スリランカの原産で、世界で最も古いスパイスの１つと言われています。「スパイスの女王」とも呼ばれ、インド料理には欠かせない重要なハーブです。
カルダモンは消化器官の不調を改善し、消化不良の際に唾液や胃液の分泌を促して消化を助けてくれます。
呼吸器官の不調に対しても効果があるといわれ、咳や痰を抑えます。腸内に溜まったガスも取り除いてくれます。
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価格:404円 |
ハーブのちからより引用
http://an-herb.com/cardamon.html
ふんわり甘いパンに香るシナモンとキリッとカルダモンが魅惑のコラボレーションです。
レシピ✏️
✴︎生地✴︎約10個分
リスドォル 300g
牛乳 150g
バター 30g
砂糖 20g
蜂蜜 20g
卵 1/2個
塩 3g
ドライイースト 1g
カルダモンパウダー 小さじ1/3
✴︎巻き込み用✴︎
シナモンパウダー 適量
蜂蜜またはグラニュー糖 適量
✴︎仕上げ✴︎
溶き卵 適量
ざらめ 適量
15分ほど捏ね上げ後冷蔵庫発酵（ビニール袋に入れ野菜室8時間〜）
成型後 ふんわりするまで二次発酵（室温約1時間）
焼成⁑190度10〜15分
成型などもコチラを参考にさせていただきました。
https://cookpad.com/recipe/810767?view=classic#share_url
映画かもめ食堂他、ドラマや韓流、漫画などもたっぷり。こちらで１か月は無料で見れるのでおすすめです👇✨
梅雨明け間近で夏も本番ですね。暑さに負けず楽しみを見つけてがんばりましよう☺️🌻
はちみつグラハム山食パン コールドスタート
今回はふんわり香ばしいグラハム粉入りの山食パンを焼いてみました。ルヴァン元種とイーストで昼に生地作り、冷蔵庫発酵夜焼き上がりました。
材料はこちらをベースに💁♀️
https://bbakery.hatenablog.com/entry/2020/07/08/065539
牛乳→アーモンドミルク
お砂糖→はちみつ
+全粒粉＆グラハム粉
バター→ココナッツオイル
ふんわり蜂蜜でしっとりグラハム粉で香ばしいパンになりました😊
体にも嬉しいパンです。グラハム粉はビスケットなどに使うイメージがあったのですが、パンにも香ばしく合います。
◎グラハム粉 Graham flour◎
全粒粉の一種。小麦よりも栄養価が高く、ビタミン・ミネラル・食物繊維・ポリフェノールなどの含有量が多い。特にビタミンB1、食物繊維、鉄分は小麦粉の約3倍
小麦を胚乳と表皮および胚芽に分けてから、胚乳は普通の小麦粉と同じ細かさに挽き、表皮と胚芽は粗挽きにして両方を混ぜ合わせたもの。お互いの栄養素や風味を損なわないための製法。
少し歯応えのある全粒粉ですね…ふむふむ。
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価格:292円 |
全粒粉かグラハム粉を使ったパンなら低GIかつ栄養価が高いので👍食パンのGI値は91ですが、全粒粉のパンならGI値50程度。血糖値もゆるやかです🏄♀️✨
今回の焼成はコールドスタートという余熱なしでの焼き方に挑戦してみました。
冷たいままのオーブンに入れ
150度15分→200度20分
計35分焼きました。
最初は生焼けになるのでは⁉︎と、そわそわ心配だったのですが、しっかりと焼けていてオーブンの使用時間も短くなるので経済的で夏にはピッタリだと思いました👌
しばらくこの方法で試してみようと思います🌻
世間は4連休の真っ只中ですね。
皆様にとって素敵な連休になりますように。
Have a great weekend😌
Beauty ball 体に優しいRaw sweets🍰
今回は、オーストラリアのお菓子のビューティボールを作ってみました。このコロッとした可愛いお菓子、他にもブリスボール、エナジーボールとも呼ばれています。Raw sweetsと呼ばれる基本焼かない、白砂糖を使用せずドライフルーツやはちみつなどの自然の甘味で作る体にも優しいおやつです。
（Raw生の、加工していない）すゑひろがりず風に言うと、やんごとなき生の甘味のご紹介です。
デーツや、アプリコット、いちじく、レーズンなどお好きなドライフルーツで気軽に作れます😊今回はレーズンとミックスナッツとシナモンで作りました。
◎材料◎10個〜12個
ドライフルーツ 200g
お好みのナッツ 100g
ココナッツオイル 大さじ1
ココナッツファイン 100g
塩 ひとつまみ
お好みでバニラエクストラクトやシナモン
仕上げ ココナッツファインやココアパウダー
◎作り方◎
フードプロセッサーにかけてラップなどで丸めてココナッツファインをまぶして、冷やして出来上がり。
分量も神経質にならなくていいのでとっても簡単です✨グルテンフリーのお菓子で体をリセットしたい時にぴったりです✨
こちら↓参考にさせていただきました🌻
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スーパービューティスイーツ／エリカ・アンギャル【1000円以上送料無料】 価格:1,430円 |
続きまして、蒸し暑い気分をパァッと爽やかにしてくれるジュースを作ってみました。美味しかったのでぜひ試して欲しいです。
🍹パッションサジージュース🍹
サジージュース30ml
パッションフルーツ 一個
お好みのシロップ
（今回はすもも蜂蜜シロップ）30ml
炭酸水 適量
サジーの酸味が和らぎ、パッションフルーツとても爽やかな飲み物になりました。
パッションフルーツはしわしわになるほど追熟させたら甘くて美味しくなるそう✨
ビタミンAや葉酸をはじめとするB群も豊富✨ぜひ夏に食べたいフルーツです🌞
サジーについてはこちら、前回の記事にまとめてあります。
https://bbakery.hatenablog.com/entry/2020/07/15/120720
からだに優しいおやつで心も体もリフレッシュしましょう🍹
おやすみなさい。
サジージュースはこちらから購入できます。
角食パン2種 貧血に負けない体づくり
ルヴァン種+イースト🍞
一部だけ角が丸く焼けました😂
発酵もよく進み慌てて冷蔵庫に入れたりと室温＆冷蔵発酵でスムーズに焼けました。しっとり風味もよく美味しかったです。
レーズン酵母🍇
焼く直前です☝️
室温のみでの発酵。トータル8時間ぐらいでした。作りたての元種を使用し、酵母のみで元気にふくらみました。弾力のある生地は生命力というか、自然の力を感じます🥺ほのかに酸味のある芳醇な味わいでした。
夏は食欲も落ちがちですが、スライスしたきゅうりとチーズで食感を楽しんだり、卵やアボカドを添えたり、少しでも栄養価のあるものを食べてスタミナをつけていきたいものです😊
先日、夏バテ＆貧血予防にとサジージュースをとってみました。鉄分強化の製品もたくさん出回っていますが、なるべく自然のものから栄養は摂りたい…このサジージュースは100％自然原料(着色料/香料/保存料不使用) からできていると知り飲んでみることに✨
【サジー・シーバックソーン】
シーバックソーンは、グミ科の樹木の果実で「サジー」とも呼 ばれ、フィンランドなどではジャムや果実酒に昔から使われていました。果実と種子に油脂が含まれているのが特徴で、現代人が不足しがちなオメガ 3 系やオメガ 6 系の必須脂肪酸も含まれています。
その他、ビタミン C や鉄分、ポリフェノールも豊富で、欧米では「奇跡のフルーツ」と呼ばれるビューティースーパーフードです。
〜日本スーパーフード協会より引用〜
1日30ml〜60mlを目安にということだったので
まずはそのまま30ml
😳😳😳
目が覚めます！
次は自家製蜂蜜梅ジュースに薄めて🍹これは飲みやすかったです♪
まだ飲み始めて1週間ほどですが、体が軽くなったような気がします☺️
◎注目の成分◎
✳️鉄分（6.5mg /100g）
一日一杯飲むと→約2.0mg〜4.0mg
✳️ビタミンC（320mg/100g）
含まれるそう
女性の1日あたりの鉄分必要量は約6.5mgなので不足分など十分補える量だと思います。
鉄分はビタミンCと一緒に摂ると吸収率もUP✨するのでサジージュースは理にかなった飲み物ですね。
普段の食事でも鉄分とビタミンCは仲良く一緒に摂ることを心がけてみようと思います。
梅雨明け間近で暑くなりますが、今から夏に負けない体づくりで素敵な夏を過ごしましょう🌞
