Bbakery’s blog

管理栄養士が作る少し健康的なパンやおやつの記録です。

久しぶりのパン リュスティック 覚え書き

久しぶりにパン焼きました。

 

リュスティック

ハード系のパン屋さんで見つけたハマりました。近くにパン屋さんないので作ってみることに…

 

 

材料

強力粉 300g

砂糖 大さじ1

塩  小さじ1

オリーブオイル 大さじ1

ドライイースト 3g

水   225cc

 

2回1時間おきに混ぜて一晩冷蔵庫発酵。

6〜8等分

オーブン霧吹き

240°10分→220°10分

 

パリパリもっちりな好みのパン。

オーガニックドライイースト、使いやすくて風味も良し。

 

パン作りやっぱり楽しいなぁ〜

 


 

ロールパンとあんぱんマン

ロールパンってシンプルで大好きです。

子供用にはあんぱんまんの形にしてフカフカのパンに焼き上がりました。

相変わらず焼きムラがすごいのですが…

気になって何度もオーブン開けてしまいました…

 

 

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優しい味ぱくぱく何個でもいけそう✨

 

暖かくなってきたのでピクニックもいいですね。

 

暖かくなるだけで気持ちが少しワクワク🌸

 

 

 

 

 

 

新しい年が明けて新しいことを始めようと考えてたらあっという間に3月ですね。

 

 

 

 

 

新しい発見はいくつになっても楽しいですね。

 

本日もたわいもない記事読んでいただきありがとうございます。

 

See you again✨

 

 

 

 

 

 

ふわふわ台湾カステラ

2月は逃げるといいますが本当にあっという間にバレンタインもすぎての投稿になってしまいました。

 

 

今回はチョコもまったく関係ないのすが、ふわふわ台湾カステラを焼いてみました。台湾といえばタピオカ、パイナップルケーキのイメージでしたが、こんなスイーツもあるんだ〜とレシピ調べて作ってみました!

 

 

作り方はシフォンケーキの要領より油の温度管理など少しややこしいですが、ハンドミキサーさえ有れば家庭でも作れるおやつです。

本場のはもっとふわふわかな!?クリームを挟んでもおいしそう。。。

 

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読んで頂きありがとうございます♪

See you next time🙌

 

 

 

甘酒山食🍞

明けましておめでとうございます。

お正月は箱根駅伝春高バレーなどがんばっている姿に新年早々感動をもらえますね!青春っていいなぁとしみじみ感極まっておりました。

本日は1月7日で七草〜七草粥を食べて無病息災を願う日です。年末年始の疲れた胃腸にもぴったりですね。

 

 

年明けの初パンは、母の手作り甘酒を使った山食パンを焼いてみました。

 

〜甘酒〜

飲む点滴と言われるほど高栄養。

甘酒に含まれる栄養成分として目立つのはビタミンB群、食物繊維、オリゴ糖アミノ酸も豊富です。

砂糖ではなく、麹の自然の甘さは体にも優しい食品です。ぜひ免疫強化に積極的に取り入れたいですね。

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水分100%を甘酒で焼いた山食パン。焼いてる時から甘酒の香りがしてきました。食べてみると甘酒の効果でしょうかもっちりふわふわ。トーストしても美味しいです。

 

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それでは全国的に雪になりそうですが、皆さま暖かくしてお過ごしください。

2021年皆様にとって明るくすごせる1年になりますように。

 

 

米粉入りあんぱんマン レシピ

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すっかり寒くなってきましたね。

久々にこども用にパンを焼いてみました。米粉も配合して、しっとりもっちりパンです。

 

◎材料◎

アンパンマン8個分

強力粉 200g

米粉.        60g

溶き卵  35g (残りは照り用)

砂糖.        20g

はちみつ 10g

塩    4g

イースト.   3g

豆乳.      140g(冬は温める)

バター   30g

あんこ 40gx8

捏ね15-20分

一次発酵1時間

成型✳︎

二次発酵30分(45℃)

180℃15-20分

 

✳︎成型は8等分にして、鼻とほっぺた部分を取り分け、小さな丸を3つ作りました。ベンチタイムを10分ほどとったら生地が扱いやすくなるので作業がしやすかったです。しっかりと土台にくぼみをつけて丸部分をのせないと、二次発酵時や焼いている時にコロッと取れてしまうので注意です💦

 

 

早めに就寝した息子が夜中に起きてしまいキッチンであんぱんまん!と、見つかってしまい、朝ごはんの予定が夜中に食べてしまいました。(こども用にはあんこの代わりにチーズを入れました)

 

少しバターは多めですが、扱いやすい生地でしたのでぜひお試しあれ〜!

 

 

劇場版あんぱんまんや鬼滅の刃などアニメも豊富です↓↓↓

 


 

 

生食パンレシピ 最近のコーヒー豆

久々の更新です。

生食パンをお家で作ってみました。

生クリームはなく、特濃牛乳でミルク感たっぷりの耳までふわふわしっとり焼き上がりました♪


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角をピシッと焼きたかったけど💦久々のパン作りにしては味も期待以上だったので◎

レシピも覚書として、、、

 

生食パン 1.5斤

強力粉(ゆめちからブレンド)300g

薄力粉  70g

砂糖   20g

はちみつ 20g

塩      5g

バター  30g

ドライイースト 4.5g

特濃牛乳 180g

水    80g

180℃ 25分

発酵は型の8-9分目ぐらいを目安にオーブンに入れました。

 

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ちなみに食パンマンは5枚切りだそうです。

 

続きまして、今はまっているコーヒー豆です。エチオピアのフルーティな風味が特徴的な、苦い黒いコーヒーのイメージを覆すお気に入りのコーヒーを見つけました。オーストラリアのカフェではカッピングイベント(コーヒーの味見イベント)が無料でよく開催されていたのでよく行っていたのですが、その時にコレ好きだ!と感じた味を思い出しました。

フィルターでもエスプレッソでもフルーティなコーヒーが味わえました。お店のおすすめではミルクは合わないと書いてありますが、ラテで飲んでもストロベリーシェイクのようで美味しかったです。

いろいろ試して飲むのも毎日の楽しみになりますよね。

またちょこちょこと更新できたらと思います。

 

(材料に塩が抜けていました💦塩無しだとパンって味がぼやっとして美味しくないですね😭)


 

お芋マーブルパン

 

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手作りお芋シートでマーブルパン♡

優しいお芋の甘さでほっこり。

 

 

エスプレッソマシンを動かして、久々のホットラテ☕️

豆は近所のカフェで分けて貰ったケニアの中煎りです。豆を挽いたときにチョコレートのような甘い香りも感じました。

 

 

食欲の秋、芸術の秋、読書の秋、スポーツの秋、学問の秋、行楽の秋、さてどの秋にしましょう( ◞´•௰•`)◞