今回は国産小麦を味わえるシンプル山食を作りました。 ◎材料◎ 1.5斤 春よ恋. 400g. 100% 水 260g. 65% 蜂蜜 30g. 7.5% バター 30g. 7.5% 塩 4g. 1% ドライイースト 3g. 0.75% 一次発酵 室温30度 1時間弱で過発酵気味 ベンチタイム 15分 二次発酵 1時間 焼成 …
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