ルヴァン種と微量イーストで作ってみました。 生地を冷凍庫、冷蔵庫に入れたり出したり冷やしながら、四つ折りを2回。イースト入れたので発酵時間はかなり短縮されました 成形もまだまだ練習が必要そうです… 焼き上がり☀️ バター漏れ出てます！ 断面です！ …