やはりまだまだ若いルヴァン種はふくらみが足りず、少しのイーストを使ってみても良いのかなと思いました。微量イーストを足して、クランベリー入りのハードパンを焼きます。 ▼材料 6個分リスドォル… 260gライ麦粉… 20g全粒粉 … 20g中種 … 120g塩 … 6gドライ…